Hotel La Rábida

Hiperhostelería RV realizó la implantación de una solución de cocción Cook&Chill en las instalaciones del Hotel La Rábida, ubicado en Palos Frontera. El proyecto incluyó la instalación de un abatidor (blast chiller) y un horno Fagor Advance 10 GN 1/1, configurados para trabajar de forma integrada y optimizar los procesos de cocinado y enfriado en la cocina del hotel.

La integración del abatidor con el horno profesional permite controlar de forma precisa los ciclos de cocción y el descenso de temperatura, mejorando la gestión de lotes y la organización de la producción en cocina. Esta configuración es especialmente útil en entornos hoteleros donde la planificación y la consistencia del servicio son cruciales.

Además de facilitar la producción por lotes, la solución Cook&Chill ayuda a reducir tiempos de servicio en picos de ocupación y a mantener la inocuidad alimentaria al minimizar el tiempo que los alimentos permanecen en la franja de riesgo térmico. En Hotel La Rábida, la nueva configuración contribuye a mejorar la eficiencia operativa y la calidad final de los platos ofrecidos a los huéspedes.

La instalación se realizó con criterios de ergonomía y orden de trabajo, buscando una disposición que facilite el flujo entre las áreas de cocción, enfriado y almacenamiento. Esto favorece tanto la productividad del personal de cocina como las labores de limpieza y mantenimiento de los equipos.

El proyecto en Hotel La Rábida refleja el enfoque de Hiperhostelería RV: soluciones de maquinaria y procesos adaptadas a las necesidades reales del cliente y una ejecución profesional orientada a mejorar la operativa diaria. Si tu establecimiento en Palos Frontera, Huelva o Sevilla necesita evaluar una solución Cook&Chill, podemos estudiar la configuración más adecuada y ofrecer una propuesta técnica.